HOT ! 酔心 和ペティ210mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。調理器具 Swan ICE SHAVER SI-150。11185鬼反り切付包丁尺二鏡面仕上げ刺身包丁刃は究極の切れ味黒檀五本銀巻八角柄。F*5様 クリステル　ステンレス製 両手鍋 3点セット。柳刃包丁　源泉正　本焼き　黒檀八角柄。柳刃包丁　刺身包丁　祐成　尺寸　鏡面　錆びにくい。［美品］ラギオール・アン・オブラック マラカイト ソムリエナイフ。【オヤパンさまご購入用】ジェラート＆アイスクリームマシーン。♡ルクルーゼ　ソーシエ　オリーブブランチレリーフ　アーティチョーク　新品　片手鍋。KRAMER by ZWILLING シェフナイフEUROLINE 260mm。DREMAX VスライサーMV-50D取扱説明書付き スライサー替刃平刃 セット。【新品未使用】業務用電気たい焼き機。[即購入OK] 台湾桧(たいひ)まな板　豪華サイズ　無垢材一枚物　新品未使用。FTW （ビューラプレート） 調理用万能プレート【 新品・未使用・正規品 】。ＦＴＷビューラプレート　プレートケース　使い倒しbook 3点セット