HOT ! 城山刃物 幅広(小間切)牛刀 250mm

こちらのお品は、城山刃物 幅広(小間切)牛刀 250mmなります。鋼材は城山刃物さんオリジナルの超鋼スーパー全鋼 HRC62程。数字的にはそれほど硬さはないのでが、めちゃくちゃ硬いです。1度研師の方に切り刃整地をお願いしてます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は主に生肉、加工肉用に研いでます。切り口がしっかりと立つようにピンピン研いでいるため、落としたり骨に当たると欠け割れがあるので注意が必要です。(2敗)調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥77,000※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。。STAUB ストウブ　ピコ　ココット　マット黒　37cm。専用新品 Queen ロイヤルクイーンIH対応６コート 6QT 蓋付き。♡ストウブ 鍋つかみ付き！ピコ　ココットラウンド　20cm ソルベローズ　ピンク。Rosoy スノーフレーク製氷機 ブラック。10本セット 銀巻 黒水牛角 牛刀210 手作り 包丁の柄 牛刀7寸 黒檀八角柄。【堺打刃物】蛸引 先丸　包丁　尺一　白二鋼　水牛八角柄。ステンレス圧力鍋 15リットル。☆超美品☆ アンティヌルメスニエミ ポット S。雪さん専用。【希少 新品未使用】Silit シラルガン ミルクポット 14cm イエロー。パン発酵器　ホームメイド協会　サンリッチ　F-3000。新品＊ルクルーゼ／ココット・エブリィ18ワガラ　サイザル（ライトゴールドツマミ）。銀三　片刃ペティ　黒檀　本焼　180 6寸